再過幾天就是端午節了，不過我並不會回台灣過端午，如果想要應景嚐鮮的話，一定得在上海找粽子吃了。
整個五月(陽曆)，上海各大購物中心、連鎖量販店、超級市場、便利商店，甚至是糕餅麵包店、市場小販、餐廳外賣窗口，到處盡是一片「粽山粽海」的端陽風情啊！
尤其和台灣很不一樣的是，許多「中國馳名商標」食品工廠製造的真空包裝粽子，竟是在賣場超市堆成一座座小山，無須冷藏，就這麼在室溫下販售著。我印象中，在台灣的粽子，不都是當場蒸熟之後，熱著賣的嗎？要不然也是放涼之後，冷凍保鮮，好像沒有真空包裝常溫銷售的吧？
我還在想著要找機會研究一下該買哪個品牌、什麼口味的粽子來嚐嚐的時候，朋友已經拎了「中國馳名商標」，號稱「江南粽子大王」的嘉興「五芳齋」粽子回來了…
聽朋友說，凡是上海人只要開車經過嘉興的時候，一定都會到休息站去買幾顆「五芳齋」的粽子帶著吃，而且「說有多好吃，就有多好吃」！
根據我多次在中國大陸旅遊的經驗，對於當地人這類的評價，尤其是飲食料理這方面的推薦，我不但會在心裡面打些折扣，並且一定持保留的態度。
畢竟中國幅員如此之大，南腔北調各自就有不同的口氣和詞彙了，更別說對於五湖四海的各路菜式有著不同的品味與喜好。美食是主觀的見解，一切都是自己說了算數。
維基百科上頭關於中國嘉興的粽子，是這麼說的：
嘉興粽子爲長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推「五芳齋」爲最，素有「江南粽子大王」之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。上海由於和嘉興地理位置接近，所以粽子的口味和外形，和嘉興粽子基本一致。
這顆是五芳齋的經典款 – 肉粽，因為是中等大小(160公克/只)，所以品名是「中肉粽」。和網路資料提到的不同，這個經典的嘉興粽子，並不是長方形的，而是南方粽常見的錐形。
粽子的形狀沒有讓我感覺到新鮮，倒是這五花大綁，看起來沒什麼邏輯的粽子綁法，讓我一時不知從何下手。
台灣的粽子，通常都是綁在一大串的棉線下頭，一大串吊在店舖裡、老家的廚房裡，看起來就很有氣勢，要蒸的時候也通常是整串下去蒸 (小家庭或個人當然就沒辦法這麼豪氣)，要吃幾顆就剪幾顆下來。
重點是，粽子的綁法很浪漫，只要拉著線頭輕輕一抽，棉線很輕易地就解放了粽葉，雙手再把粽葉掰開，粽子美麗誘人的胴體，就這麼一絲不掛地展現在你眼前了！
可是五芳齋的這顆粽子，被棉線這麼左去又回地繞了五六圈之後，還上提下繞地斜捆上兩次，再把線頭塞進橫向的棉線底下壓著，真是既不科學，又不浪漫…
不知道是不是蒸的久了點，這糯米看來已經你儂我儂地糊成一體了。而且這餡肉好像也快要化於無形啦！
讓我把粽身剖開來看看，這包在糯米裡頭的肥肉，好像真的像維基百科說的「肥肉的油滲入米內」一樣，真的分不出你我了。
這嘉興粽的顏色看起來有點深，但還好不會非常鹹，被豬油包裹著的糯米也挺香的，只是怎麼每一口都是軟棉的米飯，肉咧？肉的嚼勁咧？其他的餡料咧？
哈！我說的沒錯吧！美食是很主觀的見解。嘉興粽子對我來說不是粽子、不是端午節、不是五月五、更不是鄉愁！嘉興粽子只是好吃的豬油拌飯…
同場加映五芳齋的豆沙粽：
同樣既不科學又不浪漫的五花大綁，不過棉線換成喜氣的鮮紅色了。同樣不是所謂的長方形，是比中肉粽的個頭小一些的錐形。
豆沙甜而不膩，內餡的量挺多，恐怕與糯米有著一比一的比例了。雖然這類真空包裝的粽子上頭都標榜可以開封即食，但是我還是老老實實蒸過之後才吃，這原因… 你知道的…
(更多粽子… 敬請期待…)
整個五月(陽曆)，上海各大購物中心、連鎖量販店、超級市場、便利商店，甚至是糕餅麵包店、市場小販、餐廳外賣窗口，到處盡是一片「粽山粽海」的端陽風情啊！
尤其和台灣很不一樣的是，許多「中國馳名商標」食品工廠製造的真空包裝粽子，竟是在賣場超市堆成一座座小山，無須冷藏，就這麼在室溫下販售著。我印象中，在台灣的粽子，不都是當場蒸熟之後，熱著賣的嗎？要不然也是放涼之後，冷凍保鮮，好像沒有真空包裝常溫銷售的吧？
我還在想著要找機會研究一下該買哪個品牌、什麼口味的粽子來嚐嚐的時候，朋友已經拎了「中國馳名商標」，號稱「江南粽子大王」的嘉興「五芳齋」粽子回來了…
聽朋友說，凡是上海人只要開車經過嘉興的時候，一定都會到休息站去買幾顆「五芳齋」的粽子帶著吃，而且「說有多好吃，就有多好吃」！
根據我多次在中國大陸旅遊的經驗，對於當地人這類的評價，尤其是飲食料理這方面的推薦，我不但會在心裡面打些折扣，並且一定持保留的態度。
畢竟中國幅員如此之大，南腔北調各自就有不同的口氣和詞彙了，更別說對於五湖四海的各路菜式有著不同的品味與喜好。美食是主觀的見解，一切都是自己說了算數。
維基百科上頭關於中國嘉興的粽子，是這麼說的：
嘉興粽子爲長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推「五芳齋」爲最，素有「江南粽子大王」之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。上海由於和嘉興地理位置接近，所以粽子的口味和外形，和嘉興粽子基本一致。
這顆是五芳齋的經典款 – 肉粽，因為是中等大小(160公克/只)，所以品名是「中肉粽」。和網路資料提到的不同，這個經典的嘉興粽子，並不是長方形的，而是南方粽常見的錐形。
粽子的形狀沒有讓我感覺到新鮮，倒是這五花大綁，看起來沒什麼邏輯的粽子綁法，讓我一時不知從何下手。
台灣的粽子，通常都是綁在一大串的棉線下頭，一大串吊在店舖裡、老家的廚房裡，看起來就很有氣勢，要蒸的時候也通常是整串下去蒸 (小家庭或個人當然就沒辦法這麼豪氣)，要吃幾顆就剪幾顆下來。
重點是，粽子的綁法很浪漫，只要拉著線頭輕輕一抽，棉線很輕易地就解放了粽葉，雙手再把粽葉掰開，粽子美麗誘人的胴體，就這麼一絲不掛地展現在你眼前了！
可是五芳齋的這顆粽子，被棉線這麼左去又回地繞了五六圈之後，還上提下繞地斜捆上兩次，再把線頭塞進橫向的棉線底下壓著，真是既不科學，又不浪漫…
不知道是不是蒸的久了點，這糯米看來已經你儂我儂地糊成一體了。而且這餡肉好像也快要化於無形啦！
讓我把粽身剖開來看看，這包在糯米裡頭的肥肉，好像真的像維基百科說的「肥肉的油滲入米內」一樣，真的分不出你我了。
這嘉興粽的顏色看起來有點深，但還好不會非常鹹，被豬油包裹著的糯米也挺香的，只是怎麼每一口都是軟棉的米飯，肉咧？肉的嚼勁咧？其他的餡料咧？
哈！我說的沒錯吧！美食是很主觀的見解。嘉興粽子對我來說不是粽子、不是端午節、不是五月五、更不是鄉愁！嘉興粽子只是好吃的豬油拌飯…
同場加映五芳齋的豆沙粽：
同樣既不科學又不浪漫的五花大綁，不過棉線換成喜氣的鮮紅色了。同樣不是所謂的長方形，是比中肉粽的個頭小一些的錐形。
豆沙甜而不膩，內餡的量挺多，恐怕與糯米有著一比一的比例了。雖然這類真空包裝的粽子上頭都標榜可以開封即食，但是我還是老老實實蒸過之後才吃，這原因… 你知道的…
(更多粽子… 敬請期待…)
全站熱搜
留言列表
夢遊貝里斯 (4)
